ユティリティーナイフ ： 万能ナイフ。小振りで使いやすいナイフは、ちょっとしたものを切る時に便利です。

シェフナイフ ： キッチンでいちばんの働きもの。刻んだりミンチにしたり、いろんな用途に使えるように作られています。日本でいう、三徳包丁のような存在。和包丁は引きながら切るのに対し、洋包丁は押しながら切ります。　このナイフは、刃が中程から先にかけてカーブを描いているので、 千切り・小口切り等の連続的なカッティングが、ロッキングチェアを揺らすような一連のストロークで、とてもスムーズに出来ます。

ボーニングナイフ ： 牛刀型包丁とも呼ばれ、肉料理用。牛・鶏・豚・魚料理をたくさんする人は重宝するかも。主に肉と骨を切り分けるのに使います。

ブレッドナイフ ： パンを切り包丁。普通の包丁やシェフズナイフを使っても、切ったパンの角がボロボロに！ブレッドナイフなら角のしっかりした状態でパンを切り分けられます。

ステーキナイフ（６本） 　：ステーキ用のナイフで、どんな硬い肉でもすっと切れるスグレモノ。